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11月27-29日,省人社厅鉴定中心成功组织首批53名在职厨师在广东长隆集团熊猫酒店进行了“粤菜师傅(中式烹调师、中式面点师)”企业自主评价。这是“粤菜师傅”工程实施以来,首次通过企业自主评价方式进行评价认定。

组织开展“粤菜师傅”企业自主评价工作,打造“粤菜师傅”品牌,是深入实施“粤菜师傅”工程的具体行动,是贯彻落实我省乡村振兴战略的重要举措。本次评价工作,充分体现企业自主性和粤菜烹饪技能特点。首先是评价内容紧贴企业岗位需求和粤菜特色,在不低于国家职业技能标准前提下,打造了融合粤菜特点与企业特色的粤菜烹调和点心评价项目,如骨香鲈鱼、熊猫糯米糍等。其次是评价方式紧贴企业生产特点,根据企业生产经营需要安排评价时间,在企业岗位现场进行职业能力考核,重点考核参评人员在生产岗位实际操作、解决现场操作问题和完成工作任务等方面的能力。再次是评价结果使用紧贴企业用人选人需求,熊猫酒店将对通过评价的员工公开表扬,并与年度评优、工资晋升等待遇相结合,极大的激发了参评员工的积极性与认可度。

根据《广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架指引》(粤人社函[2018]3299号),各地人社部门要积极发动符合条件的企业或通过烹饪餐饮有关行业协会组织企业开展“粤菜师傅”技能人才自主评价。本次评价工作主要委托广东省餐饮技师协会组织发动,并选取具有一定行业影响力和代表性的餐饮企业开展。参与评价成绩合格且公示期无异议的48名员工,将获得由广东亚洲城厅颁发的中式烹调师或中式面点师中、高级国家职业资格证书。


企业自主评价现场


企业自主评价参评粤菜菜品



企业自主评价参评粤式点心

 

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